Avant de prendre possession du Vankleek Hill Vineyard en 2019, Theresa et Scott voulaient construire un endroit où la communauté pourrait se rassembler. Nouveaux dans le monde du vin, ils se sont lancés dans cette aventure en voulant créer un lieu où les clients pourraient se détendre, socialiser et se sentir comme chez eux. Ils ont passé des heures interminables à travailler dur pour restaurer et renommer l'entreprise. Au cours de leur première année d'ouverture et malgré une pandémie mondiale, ils ont transformé le vignoble en un hotspot local.